DẦU ĂN như: dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu gạo,... có TỐT như lời đồn?

DẦU ĂN như: dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu hạt cải, dầu gạo,… có TỐT như lời đồn?

Theo Ths. Bs Đặng Ngọc Hùng:” Trước đây chúng ta ít sử dụng dầu ăn, thay vào đó sẽ dùng nhiều mỡ động vật như: heo, bò,… để chiên xào nấu nướng. Mỡ động vật có ưu điểm chịu nhiệt tốt, ít tạo thành chất độc ở nhiệt độ cao nhưng lại chứa nhiều béo bão hòa, cholesterol – loại chất béo dù mỗi ngày vẫn cần nhưng dùng nhiều sẽ làm tăng nguy cơ bệnh lý tim mạch, chuyển hoá, bệnh mạn tính khác.

Sau này, khi dầu thực vật phổ biến và rẻ, các loại dầu ăn thường được giới thiệu là tốt cho tim mạch, hạ mỡ máu,… Điều này làm chúng ta nghĩ càng ăn nhiều dầu càng có lợi nhưng thực tế lại không phải vậy!

Hiện nay hầu hết các loại dầu phổ biến đều chứa nhiều Omega 6, đây là chất béo không bão hoà giúp cải thiện xơ vữa, mỡ máu, nguyên liệu cho não bộ,… Tuy nhiên chỉ khi dùng ở tỉ lệ phù hợp với Omega 3, nghĩa là vai trò này phát huy tốt nhất khi có Omega 3 với tỉ lệ khoảng 1:1 đến 1:4 giữa Omega 3 và Omega 6. Thế nhưng, việc dùng ít Omega 3 từ cá, các loại hạt làm cho tỉ lệ này lên 1:10 đến 1:20, lúc này Omega 6 không còn giúp ích mà quay ngược lại gây viêm, dị ứng, thậm chí tăng nguy cơ ung thư.

Vậy điều cần làm hiện nay là hãy giảm sử dụng các loại dầu ăn chứa nhiều Omega 6: dầu đậu nành, hướng dương, đậu phộng và tăng sử dụng dầu nhiều Omega 3 như dầu: cá, lanh, oliu, óc chó. Và nhớ dầu ăn khi bốc khói, cháy khét là hãy kiên quyết bỏ nhé, bởi chúng chứa rất nhiều chất độc!”

• Địa chỉ: 407/14 Đường Sư Vạn Hạnh, Phường 12, Quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
• Hotline: 0888 334 478
• Fanpage: Viện Nghiên Cứu & Tư Vấn Dinh Dưỡng