Khóa học: "XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ONLINE - OFFLINE"

Khóa thực hành “Xây dựng thực đơn” tại Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng sẽ giúp học viên hiểu thế nào là thực đơn chuẩn chỉnh và có được những nguyên tắc, phương pháp xây dựng thực đơn hiệu quả.

Khóa học được vận hành song song hai hình thức Online và Offline, là cơ hội để học viên dễ dàng tương tác với Giảng viên, rút ngắn thời gian tìm hiểu, vận dụng tốt kiến thức dinh dưỡng đã học. Đồng thời, những học viên ở xa không có điều kiện học trực tiếp cũng dễ dàng trau dồi kiến thức và nâng cao kỹ năng chuyên môn của mình.

Khoá học Xây dựng thực đơn Online/ Offline

Mục tiêu khoá học

• Học viên biết được nguồn gốc & nguyên lý của các phương pháp xây dựng thực đơn hiện nay đang được áp dụng
• Nắm được các quy tắc chuyển đổi đơn vị thực phẩm, các bước tiến hành, hiểu được nguyên tắc cơ bản trong xây dựng thực đơn
• Có thể xây dựng được  thực đơn chuẩn dựa trên nhu cầu năng lượng và biết cách điều chỉnh thực đơn trên các đối tượng bệnh lý, linh hoạt trong việc chọn món theo sở thích của khách hàng

Nội dung khoá học

• Cung cấp những phương pháp, nguyên lý cơ bản trong việc xây dựng thực đơn
• Hướng dẫn thực hành chi tiết trong việc tính toán nhu cầu năng lượng, chỉ số hoạt động, nguyên tắc tăng giảm năng lượng tuỳ thuộc đối tượng khách hàng như tăng cân, giảm cân, bệnh lý như đái tháo đường, mỡ máu, suy thận, tăng huyết áp,…

Đối tượng tham gia khóa học

• Cá nhân có nhu cầu học để tự lên thực đơn dinh dưỡng, chăm sóc sức khoẻ cho bản thân & gia đình
• Nhân viên y tế cần biết xây dựng thực đơn để phục vụ cho quá trình khám chữa bệnh
• Huấn luyện viên chăm sóc sức khoẻ: gym, yoga để tư vấn thực đơn cho khách hàng
• Các công ty có nhu cầu thay đổi thực đơn ăn uống & nâng cao chất lượng chăm sóc sức khoẻ nhân viên.
• Trường mầm non hoặc mẫu giáo cần thiết kế thực đơn dinh dưỡng chăm sóc sức khoẻ cho trẻ em
• Đầu bếp, nhà hàng muốn định lượng mức năng lượng trong các suất ăn phục vụ cho khách hàng

Đội ngũ giảng viên

• ThS.BS. Nguyễn Phương Anh – Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh Viện An Bình
• BS. Vi Thị Tươi – Giảng viên thỉnh giảng Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng
• ThS. Bùi Thị Kim Huế – Dinh dưỡng viên Bệnh viện K Hà Nội
• BS. Nguyễn Thị Hoà – Trưởng khoa Dinh dưỡng nhi Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng
• BS. Nguyễn Thị Kim Hải – Trưởng khoa Dinh dưỡng người lớn Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng
• BS. Võ Phạm Mi Trang – Giảng viên Trường ĐH Kỹ thuật Y Dược Đà Nẵng
• KS. Triệu Thị Ngọc Điệp – Quản lý bếp ăn CÔNG TY TNHH – TMDV Ánh Trăng Bạc
• ThS. Nguyễn Thị Thu Sang – Giảng viên bộ môn Dinh dưỡng và ẩm thực – Đại học Công Thương Tp.HCM

Nội dung khoá học Xây dựng thực đơn Online

Bài 1: Tổng quan về phương pháp xây dựng thực đơn (ThS.BS. Nguyễn Phương Anh)

• Biết về các phương pháp xây dựng thực đơn hiện tại được áp dụng
• Ưu nhược điểm các phương pháp xây dựng thực đơn
• Sự khác nhau giữa các hệ thống chuyển đổi đơn vị thực phẩm
• Trình tự các bước cần thực hiện khi xây dựng thực đơn nhanh

Bài 2: Thực hành xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng thông thường (BS Vi Thị Tươi)

• Tóm tắt về nhu cầu năng lượng cá thể
• Thực hiện phân chia tỉ lệ các nhóm năng lượng theo nhu cầu của một
  người bình thường
• Xác định số đơn vị thực phẩm cần sử dụng theo mức năng lượng đã biết
• Vận dụng quy tắc chuyển đổi đơn vị thực phẩm thành khẩu phần ăn chi tiết

Bài 3: Thực hành xây dựng thực đơn trên đối tượng thông thường (ThS. Bùi Thị Kim Huế)

• Học viên làm bài tập thiết kế thực đơn trên phần mềm Excel cho đối tượng thông thường
• Giảng viên sửa bài & hướng dẫn cách thay đổi món ăn theo sở thích của từng đối tượng

Bài 4: Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng tăng cân, giảm cân (BS. Nguyễn Thị Hoà)

• Nguyên lý tăng cân, giảm cân dựa trên mức năng lượng nhập
• Đề ra mục tiêu & kế hoạch ăn uống theo lộ trình để tăng cân hoặc giảm cân an toàn
• Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng cần tăng hoặc giảm 1kg trong 1 tuần

Bài 5: Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng có bệnh lý tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu (BS. Nguyễn Thị Kim Hải)

• Nguyên lý dinh dưỡng và những lưu ý khi xây dựng thực đơn nhanh cho người bệnh
• Theo dõi các chỉ số huyết áp, mỡ máu trong quá trình ăn uống theo thực đơn

Bài 6: Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng có bệnh lý đái tháo đường (BS. Võ Thị Mi Trang)

• Nguyên lý dinh dưỡng cho người bị đái tháo đường
• Những lưu ý khi xây dựng thực đơn nhanh trên đối tượng này
• Theo dõi các chỉ số đường huyết trong quá trình ăn theo thực đơn

Bài 7: Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng có bệnh lý gan, thận (KS. Triệu Thị Ngọc Điệp)

• Nguyên lý dinh dưỡng cho người bị gan, thận
• Những lưu ý khi xây dựng thực đơn nhanh trên đối tượng này
• Theo dõi các chỉ số liên quan chức năng gan, thận trong quá trình ăn theo thực đơn

Nội dung khoá học Xây dụng thực đơn Offline

• Bài 1: Phương pháp xây dựng thực đơn nhanh (BS Vi Thị Tươi)
• Bài 2: Thực hành xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng thông thường: tăng cân, giảm cân, người tập luyện, trẻ em, mang thai, cho con bú, người lớn tuổi (BS. Nguyễn Thị Hoà)
• Bài 3: Thực hành xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng có bệnh lý tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, đái tháo đường, bệnh thận, gout, ung thư (BS. Nguyễn Thị Kim Hải)
• Bài 4: Thực hành nấu tại bếp ăn (Hướng dẫn lựa chọn, bảo quản, sơ chế, chế biến, trình bày món ăn phù hợp với thực đơn) (ThS. Nguyễn Thị Thu Sang)

Xem thêm: Các khoá học dinh dưỡng tại NRECI

Hình ảnh khóa Xây dựng thực đơn