NHỮNG LẦM TƯỞNG VỀ DINH DƯỠNG: Ngọt như đường cát, mát như đường phèn!

Nha đam đường phèn, nước sâm đường phèn,… nhà làm hiện nay được gắn với cái mác tự nhiên, “healthy”, khỏe mạnh. Mỗi ly nước đường phèn có vị ngọt thanh và mát, kèm theo quan điểm mặc định của chúng ta về đường phèn rất tốt từ xa xưa.

GIẢI MÃ 1 SỐ LOẠI ĐƯỜNG

Trong nhóm sinh năng lượng, có nhóm tạo năng lượng nhiều nhất cho cơ thể là nhóm Tinh bột – đường: Đường hấp thu nhanh và đường hấp thu chậm.

• Đường hấp thu nhanh thường gặp: là những loại đường đơn giản, dễ hấp thu vào máu. Trong nhóm này chúng ta được chia ra làm 2 nhóm:
  • Đường đơn: Glucose (đường máu), Fructose (đường có nhiều mật ong, trái cây), Galactose (đường trong các loại sữa),
  • Đường đôi: Maltose (do 2 phân tử glucose kết hợp thấy nhiều ở kẹo mạch nha), Sucrose (do 2 phân tử glucose và fructose có thể thấy ở đường mía, đường phèn), Lactose (do glucose và galactose kết hợp thành đường sữa).
• Đường hấp thu chậm: Là tinh bột trong thực vật và glycogen trong động vật, loại này do nhiều phân tử glucose kết hợp lại với nhau thêm các thành phần khác dẫn đến cấu tạo phức tạp cần nhiều thời gian để hấp thu.

Thành phần đường phèn chúng ta có thể thấy chủ yếu là đường sucrose vậy về bản chất cấu tạo của đường mía và đường phèn giống nhau và hơn hết đều được xếp vào nhóm đường hấp thu nhanh. Đây là loại đường làm tăng đường huyết nhanh, dễ gây xáo động cho cơ thể.

Nên đối với nhóm đường hấp thu nhanh gồm đường đơn lẫn đường đôi chúng ta không nên nạp quá tổng 10% trong nhóm tinh bột hay 6% tổng năng lượng. Và với khuyến nghị mỗi ngày cần 2000kcal thì chúng ta không nên đưa vào cơ thể quá 120kcal tương đương 30g đường (6 muỗng cà phê đường).

HÃY LÀ LOẠI NƯỚC – THỈNH THOẢNG DÙNG 1 LẦN

Mỗi ngày, chúng ta sẽ nạp vào cơ thể những thực phẩm như: trà sữa (20-30gr đường), nước ngọt các loại (30-35g đường/lon), cà phê, trà đá đường (10 -15g đường/ly), chè, bánh ngọt, nước ép,… đều chứa đường hấp thu nhanh.
Nếu như cả ngày chúng ta không ăn bất cứ thứ gì liên quan với đường thì việc 1 chai nước sâm, 1 chai nha đam sẽ không có gì đáng ngại. Việc đáng ngại chỉ xảy ra khi chúng ta nạp quá nhiều món chứa đường thông qua các loại món ăn và thức uống ngọt và thêm 1 chai nước mát đường phèn và cho rằng nó mát cho cơ thể về lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ rối loạn đường huyết, mất vitamin nhóm B, thừa cân béo phì, tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ,…

Nguồn: THS. BS Đặng Ngọc Hùng – Viện trưởng Viện Nghiên Cứu & Tư Vấn Dinh Dưỡng – NRECI

Xem thêm: 

• NHỮNG LẦM TƯỞNG VỀ DINH DƯỠNG: Cho trẻ ăn bí đỏ, óc heo để thông minh!
• Chất đạm whey là gì? Uống Whey Protein có tốt không?
• Mụn nội tiết nên ăn gì? Thực đơn cho người bị mụn nội tiết đơn giản, hiệu quả