Thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ giàu dinh dưỡng

Gan nhiễm mỡ là bệnh lý rất nhiều người mắc phải trong thời gian gần đây. Một trong những nguyên nhân phổ biến gây bệnh gan nhiễm mỡ là do chế độ ăn uống, sinh hoạt không khoa học. Cũng vì vậy, việc điều chỉnh chế độ ăn cho bệnh nhân gan nhiễm mỡ đóng vai trò rất quan trọng. Trong bài viết này, các chuyên gia dinh dưỡng sẽ tư vấn thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ chuẩn để giúp bệnh nhân tăng cường sức khỏe và cải thiện hiệu quả điều trị bệnh

Nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh gan nhiễm mỡ

Chế độ dinh dưỡng

Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng đối với người bệnh gan nhiễm mỡ là rất lớn. Việc tiêu thụ quá nhiều đạm, đường, chất béo và đồ uống có cồn sẽ làm cho gan hoạt động không ngừng và dần suy yếu. Lượng mỡ thừa không thể được tiêu hóa và loại bỏ, dẫn đến sự tích tụ mỡ trong gan.

Theo thống kê, có tới 20-30% dân số Việt Nam mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Bệnh thường gặp ở những người thừa cân, béo phì, ít vận động và người bị đái tháo đường. Ngoài ra, người có mức cholesterol và triglycerid cao cũng dễ mắc phải tình trạng này.

Vì lý do đó, người bệnh gan nhiễm mỡ cần thiết lập một thực đơn ăn uống lành mạnh, có cơ sở khoa học để kiểm soát tình trạng thừa cân và cải thiện sức khỏe. Các nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ bao gồm:

• Mỗi ngày, nên ăn ít nhất 200g hoa quả và 300g rau xanh.
• Thực đơn cho người bệnh gan nhiễm mỡ nên hạn chế lượng chất béo.
• Nên sử dụng các loại thực phẩm có ít đường đơn (Nước ngọt, bánh ngọt…)
• Nên tăng cường sử dụng các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin.
• Hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến sẵn và đồ đóng hộp.

Người bị gan nhiễm mỡ nên chọn và không chọn thực phẩm nào?

Nhóm thực phẩm nên lựa chọn trong thực đơn cho người gan nhiễm mỡ

• Rau xanh, hoa quả tươi: Đối với người bệnh gan nhiễm mỡ, việc ăn nhiều rau xanh và hoa quả tươi rất quan trọng. Những thực phẩm này cung cấp chất xơ giúp kích thích nhu động ruột, ngăn chặn táo bón và giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch. Một số loại rau củ quả nên được thêm vào trong thực đơn của bệnh nhân gồm cam, bưởi, rau cải, rau má, súp lơ, rau cần,…
• Protein và sữa: Đối với việc cung cấp protein, người bệnh nên chọn các nguồn protein tốt như thịt gia cầm, trứng, đậu nành, cá, hải sản và các loại đậu. Để giảm lượng chất béo và calo dư thừa, nên loại bỏ da của gia cầm trước khi nấu và sử dụng các phương pháp nấu như nướng, hấp, rang. Các sản phẩm từ sữa cũng nên được bổ sung trong thực đơn, bao gồm sữa ít béo hoặc chất béo, sữa chua và phô mai.

Ngoài ra, người bệnh gan nhiễm mỡ nên ăn thực phẩm chứa ít cholesterol và giàu axit béo omega như cá béo, dầu oliu và các loại hạt để hỗ trợ điều trị bệnh đạt hiệu quả tốt hơn.

Nhóm thực phẩm cần tránh khi thiết kế thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ

Hạn chế chất béo, mỡ động vật: Khi dung nạp mỡ động vật vào cơ thể, gan sẽ bài tiết ra ngoài. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều mỡ động vật sẽ tạo áp lực cho gan. Gan không thể tiết bài mỡ thừa, dẫn đến tích tụ trong gan và gây bệnh gan nhiễm mỡ:

• Tránh ăn thực phẩm giàu cholesterol: Các thực phẩm như nội tạng động vật và lòng đỏ trứng có hàm lượng cholesterol cao, nên hạn chế trong khẩu phần ăn.
• Ăn ít thịt đỏ: Việc tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ chứa lượng cholesterol khá lớn, bởi vậy giới hạn sử dụng tối đa 500g thịt đỏ/ tuần sẽ an toàn và đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng cho người bệnh.
• Tránh gia vị cay nóng: Trong thực đơn của người bị gan nhiễm mỡ, cần giới hạn sử dụng các món ăn cay nóng, vì chúng có thể làm tình trạng bệnh trở nên nặng hơn.
• Tránh chất kích thích và đồ uống có cồn: Nhóm thực phẩm này nên tránh hoàn toàn với người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Uống rượu bia sẽ kích thích quá trình chuyển hóa từ gan nhiễm mỡ sang xơ gan, thậm chí có thể gây ung thư gan.

Xây dựng thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ

Thứ 2:

• Bữa sáng: Granola kèm trái cây táo, bưởi, đu đủ và sữa chua không đường.
• Bữa trưa: Một bát cơm gạo lứt, gà hầm nấm hương, thịt kho, rau ăn kèm và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm gạo lứt, bông cải xanh luộc, thịt kho tiêu và hoa quả.

Thứ 3:

• Bữa sáng: Cháo bí ngô kèm hoa quả.
• Bữa trưa: Một bát cơm, canh chua cá, rau luộc, thịt gà kho và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, canh chua cá, rau luộc, thịt gà kho và hoa quả.

Thứ 4:

• Bữa sáng: Phở gà.
• Bữa trưa: Một bát cơm, canh rau cải, cà chua xào trứng gà và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, salad trứng, rong biển hầm vịt và hoa quả.

Thứ 5:

• Bữa sáng: Granola kèm hoa quả và sữa chua không đường.
• Bữa trưa: Một bát cơm, canh hến nấu chua, cá chiên (nếu có nồi chiên không dầu) và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, canh hến nấu chua, cá chiên (nếu có nồi chiên không dầu) và hoa quả.

Thứ 6:

• Bữa sáng: Hủ tiếu kèm hoa quả.
• Bữa trưa: Một bát cơm, canh bí đao, thịt bò xào rau và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, rau luộc, đậu hũ nhồi thịt và hoa quả.

Thứ 7:

• Bữa sáng: Cháo các loại đậu hoặc cháo trứng cút (tùy chọn).
• Bữa trưa: Một bát cơm, canh rau, thịt kho và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, thịt kho, rau cần hạt sen nấu táo đỏ và hoa quả.

Chủ nhật:

• Bữa sáng: Bún bò Huế, bún thịt nướng hoặc bún riêu,…
• Bữa trưa: Một bát cơm, gà hầm nấm hương, đậu hũ nhồi thịt và hoa quả.
• Bữa tối: Một bát cơm, thịt bò hầm khoai tây và hoa quả.

Một số lưu ý trong thực đơn của người bệnh gan nhiễm mỡ

Bên cạnh việc xây dựng một thực đơn ăn uống hợp lý, người bệnh gan nhiễm mỡ cần có chế độ vận động, sinh hoạt khoa học. Những lưu ý người bệnh nên nhớ gồm:

Tập luyện thể dục và thể thao: Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ cần đặt mục tiêu duy trì hoạt động thể dục thường xuyên. Để giảm mỡ gan, họ nên tập luyện với mức độ từ trung bình đến cao, tương đương với ít nhất 30 đến 60 phút hoặc hơn mỗi ngày, ít nhất 5 ngày trong tuần.

Người mắc bệnh gan nhiễm mỡ cần tuân thủ lối sống khoa học như sau:

• Ăn uống đủ bữa, đúng giờ và cung cấp đa dạng dưỡng chất trong chế độ ăn.
• Ngủ đúng giờ và bảo đảm ngủ đủ giấc.
• Uống đủ lượng nước hàng ngày để duy trì cân bằng nước cơ thể.
• Kiểm soát tốt chỉ số đường huyết bằng cách tăng cường hoạt động thể lực, giảm tiêu thụ tinh bột và đường trong khẩu phần ăn.
• Thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ để theo dõi tình trạng gan và điều chỉnh chế độ dinh dưỡng và tập luyện phù hợp.
• Có thể tham khảo, lựa chọn các khóa học dinh dưỡng của những trung tâm đào tạo dinh dưỡng uy tín để biết cách xây dựng thực đơn phù hợp nhất.

Trên đây là một số tư vấn của chuyên gia đến từ Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NRECI) về thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ để bạn đọc có thêm kinh nghiệm chăm sóc người thân hiệu quả. Nếu có những thắc mắc nào về chế độ ăn cho người gan nhiễm mỡ, bạn đọc có thể liên hệ với NRECI để được hỗ trợ sớm nhé!

Xem thêm: 

• Thực đơn cho người cao huyết áp trong 1 tuần
• Thực đơn cho người thiếu máu, giúp bổ máu và tăng cường sức khoẻ
• Thực đơn cho người bệnh gout 7 ngày đơn giản, dễ thực hiện

• Địa chỉ: 105 Đường Trần Thiện Chánh, Phường 12, Quận 10, Tp. Hồ Chí Minh
• Hotline: 0888 334 478
• Fanpage: Viện Nghiên Cứu & Tư Vấn Dinh Dưỡng