Trong khoảng thời gian gần đây, chế độ ăn Keto (Ketogenic) được nhiều người tìm hiểu và áp dụng vì nhiều lợi ích mà nó mang lại. Không chỉ giúp vóc dáng trở nên thon thả, mà còn cải thiện sức khỏe rất lớn của người theo chế độ này.  Tuy nhiên, không ít người thuộc trường phái ăn chay Keto gặp tình trạng đau đầu, chóng mặt,… và nặng hơn là hạ đường huyết hay thiếu hụt chất dinh dưỡng. Nguyên nhân nào gây ra những triệu chứng này? Cùng Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Chế độ ăn Keto là gì?

Chế độ ăn Keto là thuật ngữ ra đời từ rất sớm, đây là phương pháp điều trị động kinh ở trẻ em từ năm 1920 vì Keto có thể giảm tần suất xảy ra động kinh. Nhiều năm gần đây, trào lưu ăn kiêng theo Keto được truyền bá rộng rãi nhờ tác dụng giảm cân nhanh trong thời gian ngắn. Thực tế, ăn Keto đồng nghĩa với việc cắt giảm carbohydrate, tăng lượng chất béo nhằm khuyến khích cơ thể đốt chất béo thay vì carbohydrate.

Khi cơ thể chuyển sang cung cấp năng lượng bằng ketones thay vì đường glucose, ta gọi đây là trạng thái Ketosis. Hay nói cách khác, ở quá trình Ketogesis cơ thể đốt cháy mỡ thay vì đường. Vì thế, chúng ta có thể giảm cân nhanh chóng.

Lượng carbs được phân phối mỗi ngày như sau: dưới 50g carbohydrate, tổng phân phối dinh dưỡng đa lượng là 5% lượng calo từ carbs, 20% từ protein và 75% từ chất béo.

Rủi ro của chế độ ăn Keto

Theo ThS.Bs Đặng Ngọc Hùng – Viện trưởng Viện nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng, chế độ ăn Keto dễ dẫn đến thiếu vitamin và khoáng chất, tăng nguy cơ bệnh lý tim mạch, ung thư, tăng acid uric máu (đau khớp và gout), tăng canxi niệu (sỏi thận, hạ canxi máu, loãng xương), chế độ ăn giàu protein và chất béo không phù hợp cho người có suy giảm chức năng gan, thận.

Cúm Keto

Khi cơ thể cạn kiệt, nguồn dự trữ và chuyển sang đốt ceton và chất béo làm năng lượng vào những ngày đầu khi chuyển qua chế độ ăn này, bạn có thể gặp những triệu chứng giống như cúm bao gồm đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi, buồn nôn, táo bón. Nguyên nhân một phần do mất nước và rối loạn điện giải khi cơ thể điều chỉnh vào trạng thái ketosis.

Thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất

Chế độ ăn keto cắt giảm carbohydrate, đồng nghĩa với việc loại bỏ trái cây, rau, đậu, ngũ cốc nguyên cám trong khẩu phần ăn (Có chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất) Lâu dần, điều này sẽ dẫn đến việc thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng, gây ra các triệu chứng về tiêu hóa và táo bón.

Tăng gánh nặng cho thận

Chế độ ăn Keto thường chứa lượng đạm cao, thận cũng sẽ cần phải “làm việc” hết công suất khiến nước tiểu trở nên axit hơn. Điều đó kéo theo lượng canxi đào thải qua nước tiểu nhiều hơn. Từ đó, làm giảm mật độ khoáng của xương và làm tăng nguy cơ loãng xương.

Đặc biệt, những người có tiền sử suy thận mãn tính được khuyến cáo không nên áp dụng theo chế độ này.

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hải – Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng: “Chế độ ăn keto là một trong những chế độ ăn có hiệu quả giảm cân khá rõ rệt và đã được chứng minh qua rất nhiều nghiên cứu. Nhưng những nguy cơ tiềm ẩn lâu dài cho sức khỏe thì vẫn chưa có nghiên cứu.”

Ngày nay chúng ta có rất nhiều các phương pháp giảm cân khác nhau nhưng không phải ai cũng phù hợp với các phương pháp này, một phương pháp có thể phù hợp với người này nhưng chưa chắc phù hợp với người khác. Do đó điều quan trọng là mỗi người biết lắng nghe cơ thể của chính mình để biết đâu là phương pháp phù hợp với chính mình và nên lựa chọn các phương pháp giảm cân khoa học và bền vững.

Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng với đội ngũ y bác sĩ có nhiều kinh nghiệm, chuyên môn về dinh dưỡng sẽ cùng đồng với người bệnh trên hành trình giảm cân. Từ việc thăm khám, xác định nguyên nhân béo phì, lên kế hoạch giảm cân khoa học, bền vững và được theo dõi sát sao bởi đội ngũ chuyên môn để giúp người bệnh đạt mục tiêu cân nặng, cải thiện sức khỏe và nâng cao chất lượng sống. Đặt lịch tư vấn dinh dưỡng cùng bác sĩ ngay hôm nay!

ThS.BS Lê Thị Thu Huyền

• Thạc sĩ Y học Cổ truyền – Đại học Y Dược TP.HCM
• Giảng viên thỉnh giảng Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur
• Giảng viên thỉnh giảng Trường Cao đẳng Y Dược Sài Gòn
• Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng

Chủ nhiệm đề tài nghiên cứu khoa học:  Đánh giá tác dụng giảm béo của phương pháp cấy chỉ các huyệt khí hải, trung quản, thiên xu, thủy đạo, thủy phân, tứ mãn kết hợp can thiệp chế độ ăn uống trên bệnh nhân béo phì.