.
.
.
Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Thực đơn cho người ăn kiêng iod

TOP 5+ thực đơn cho người ăn kiêng iod giàu dinh dưỡng

0

Tham vấn y khoa: BS NGUYỄN THỊ HÒA – Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NRECI) – Chức vụ: Phó Viện Trưởng

Xây dựng thực đơn cho người ăn kiêng iod như thế nào? Trên hành trình chăm sóc sức khỏe, việc chọn lựa một thực đơn phù hợp có thể mang lại nhiều lợi ích quan trọng. Và trong quá trình đó, không thể phớt lờ đến chế độ ăn kiêng iod, vốn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong việc xây dựng một thực đơn đáng tin cậy. Đặc biệt đối với bệnh nhân áp dụng phương pháp iod phóng xạ sau phẫu thuật, một chế độ ăn kiêng iod khoa học là điều vô cùng cần thiết.

Nhưng bạn có biết rằng, thực đơn cho người ăn kiêng iod không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể mà còn có thể hỗ trợ chức năng tuyến giáp và duy trì sức khỏe toàn diện? Hãy đồng hành cùng NRECI để khám phá những thực đơn đa dạng và bữa ăn ngon lành dành cho những người tuân thủ chế độ ăn kiêng iod.

Hấp thụ nhiều iod gây tác hại gì? Những người nào cần kiêng iod?

Iod đóng một vai trò không thể thiếu đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, cơ thể không tự sản xuất iod, do đó, việc bổ sung iod qua thực phẩm là vô cùng cần thiết. Trong chế độ ăn hàng ngày, nguồn iod phổ biến nhất và dễ dàng tiếp cận nhất chính là muối. Iod đóng vai trò thiết yếu cho sự phát triển của tuyến giáp, cũng như quá trình tăng trưởng và phát triển của cơ thể (1). Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng hấp thụ quá nhiều iốt có thể dẫn đến tình trạng dư thừa iốt, gây ra những tác hại tiêu cực cho sức khỏe.

Một số tác hại của việc hấp thụ nhiều iod bao gồm (1):

  • Có nguy cơ mắc bệnh Graves. Triệu chứng phổ biến của bệnh này bao gồm sự giảm cân đột ngột từ 3-20kg trong thời gian ngắn, có thể trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng. Người bệnh Graves thường gặp các vấn đề liên quan đến tim mạch và rối loạn tiêu hóa, như khó thở, đau ngực, cảm giác buồn nôn hoặc đau bụng.
  • Bệnh viêm tuyến giáp mạn tính Hashimoto cũng liên quan đến vấn đề hấp thụ nhiều iod. Một trong những dấu hiệu phổ biến của bệnh Hashimoto là bướu cổ, tình trạng sưng to ở phần trước cổ, gây ảnh hưởng đến chức năng hô hấp và quá trình ăn uống.
Thực đơn cho người ăn kiêng iod
Việc hấp thụ lượng iod lớn có thể tạo ra nguy cơ mắc bệnh Graves

Iod là một nguyên tố vi lượng quan trọng trong cơ thể, không thể tự tổng hợp và cần được cung cấp qua thực phẩm. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, các bệnh nhân mắc bệnh lý về cường giáp, basedow cần kiêng iod. Bởi Iod là chất cơ thể sử dụng để sản xuất hormone tuyến giáp. Khi chế độ ăn uống có lượng iod quá cao, nó có thể làm tăng sản xuất hormone tuyến giáp, gây ra các triệu chứng của bệnh cường giáp. Do đó, giảm lượng iod trong chế độ ăn có thể giúp làm giảm sản xuất hormone tuyến giáp và làm giảm các triệu chứng tương ứng.

Thiếu hụt i-ốt có ảnh hưởng gì không?

Thiếu hụt i-ốt có thể gây ra các triệu chứng khác nhau, tùy thuộc vào từng mức độ:

Ở mức độ nhẹ hoặc vừa:

  • Bướu cổ dạng keo
  • Khó thở
  • Khó nuốt
  • Khó ngủ
  • Mệt mỏi
  • Rối loạn kinh nguyệt ở phụ nữ.
  • Giảm khả năng sinh sản ở cả nam và nữ.

Ở mức độ nghiêm trọng:

Ở trẻ em, thiếu hụt i-ốt có thể gây ra:

  • Chậm phát triển thể chất và trí tuệ
  • Rối loạn ngôn ngữ
  • Tật câm điếc
  • Khó khăn trong việc đi lại
  • Tầm vóc thấp

Người kiêng iod nên lựa chọn các loại thực phẩm nào? Tư vấn dinh dưỡng cho người kiêng iod

Khi ăn kiêng iod, việc lựa chọn các loại thực phẩm phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo cung cấp đủ iod cho cơ thể. Dưới đây là một số gợi ý về các loại thực phẩm (3) có thể sử dụng trong thực đơn cho người ăn kiêng iod:

  • Muối không chứa iod hoặc nếu không chắc chắn, nên rang muối để iod bay hơi. Sau đó, bạn có thể đặt muối rang vào lọ và sử dụng từ từ.
  • Lòng trắng trứng tươi.
  • Thịt động vật tươi.
  • Bánh mì (không chứa sữa, muối iod, bơ, hoặc sữa).
  • Rau và quả tươi.
  • Sử dụng các sản phẩm từ ngũ cốc như gạo, lúa mì và hạt.
  • Các loại hạt như lạc và hạt điều.
  • Dầu thực vật, tiêu đen và ớt
  • Đường, mứt, thạch và mật ong.
Thực đơn cho người ăn kiêng iod
Rau và củ tươi là những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng phù hợp cho người ăn kiêng iod

Lưu ý rằng đây chỉ là một số gợi ý và không phải là danh sách đầy đủ. Hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để được tư vấn cụ thể và phù hợp với tình trạng sức khỏe của bạn.

Mẫu thực đơn cho người ăn kiêng iod

Một mẫu thực đơn cho người ăn kiêng iod có thể được thiết kế dựa trên việc hạn chế lượng iod trong khẩu phần ăn, đồng thời duy trì cân bằng calo để đảm bảo sự cung cấp dinh dưỡng đủ và duy trì trọng lượng cơ thể.

Dưới đây là một thực đơn mẫu được tính theo calo (1400 – 1600 kcal/ ngày) cho người ăn kiêng iod:

Bữa sáng (6h) Bữa trưa (11h) Bữa tối (17h)
Ngày 1 Xôi bắp muối lạc (40g gạo nếp,  40g hạt bắp, 10g lạc, 200g hoa quả) Cơm + gà sốt khoai tây + Rau khoai luộc (80g gạo tẻ, 80g thịt gà, 100g khoai tây, 50g cà rốt, 200g rau) Cơm + thịt sốt cà chua + canh bí xanh (80g gạo tẻ, 80g thịt lợn nạc, 100g cà chua, hành lá, 100g bí xanh)
Ngày 2 Cháo cá lóc (40g gạo tẻ, 50g cá lóc phi lê, 8g dầu ăn, 50g rau lá/ củ quả, 200g hoa quả) Cơm + cá diêu hồng chiên, salad rau củ (80g gạo tẻ, 80g cá diêu hồng phi lê,120g gồm cà chua, xà lách, dưa leo) Cơm gạo tẻ + thịt xào ngô non/đậu bắp + canh rau má    (80g gạo tẻ, 50g thịt lợn nạc, 100g ngô non/ đậu bắp, 100g rau má)
Ngày 3 Phở bò (140g phở, 30g thịt bò, 8g dầu ăn, 50g rau lá/ củ quả, 200g hoa quả) Cơm + gà kho gừng + Rau bí luộc       (80g gạo tẻ, 60g thịt gà, 150g rau bí) Cơm + cá ngừ sốt cà + canh rau đay      (80g gạo tẻ, 80g cá phi lê, cà chua, 150g rau đay)
Ngày 4 Miến vịt (150g miến luộc, 50g thịt vịt, 8g dầu ăn, 100g rau lá/ củ quả, 200g hoa quả) Cơm + gà sốt nấm + cải bắp luộc (80g gạo tẻ, 70g thịt gà đùi đã lọc xương, 50g nấm, 150g cải bắp) Cơm + Canh mồng tơi nấu hến + Thịt kho củ cải (80g gạo tẻ, 50g thịt heo, 50g củ cải, 30g hến, 150g rau)
Ngày 5 Bún gạo xào thịt bò (160g bún, 100g rau, 50g thịt bò, 200g trái cây) Cơm + Mực hấp hành + Măng tây xào tỏi (80g gạo tẻ, 100g mực, 20g hành lá, 100g măng tây) Cơm + Đậu phụ om cà +Canh củ quả nấu xương (80g gạo tẻ, 50g đậu phụ, 50g cà chua, củ quả 200g)
Ngày 6 Cháo gà (50g gạo tẻ, 50g thịt gà xé , 8g dầu ăn, 50g rau lá/ củ quả, 200g hoa quả) Cơm + Bò cuộn nấm kim chim + Canh tần ô (80g gạo tẻ, 50g thịt bò, 40g nấm kim châm , 200g rau tần ô) Cơm gạo tẻ + thịt xào ngô non/đậu bắp + canh rau má    (80g gạo tẻ, 50g thịt lợn nạc, 100g ngô non/ đậu bắp, 100g rau má)
Ngày 7 Bún cá (160g bún , 50g cá ngừ, 8g dầu ăn, 50g rau lá/ củ quả, 200g hoa quả) Cơm + Sườn ram chua ngọt + Canh hẹ đậu Phụ + rau muống luộc (80g gạo tẻ, 50g thịt lợn nạc, 50g hẹ, 50g đậu phụ, 100g rau muống) Cơm + Cá hố chiên + Củ đậu xào + Canh rau dền (80g gạo tẻ, 80g cá hố, 100g củ đậu, 50g su su, 100g rau dền)

Người kiêng i-ốt không nên ăn gì?

Người kiêng iod cần hạn chế hoặc tránh một số thực phẩm có chứa lượng iod cao. Dưới đây là các thực phẩm mà người kiêng iod không nên ăn:

  • Muối iod, muối biển, thức ăn có hàm lượng muối cao nên được tránh. Đặc biệt, cần chú ý đến muối iodized trong các sản phẩm đã chế biến.
  • Thực phẩm chức năng chứa iod cũng nên được xem xét và đọc kỹ thành phần trước khi sử dụng.
  • Sữa và các sản phẩm từ sữa như kem, phô mai, bơ, sữa chua, yogurt nên được hạn chế hoặc tránh.
  • Hải sản biển như cá, sushi, sò, tảo, rong biển, đồ khô, hun khói (mực, cá…)
  • Các loại bánh quy, bánh gato, và hầu hết các loại sôcôla chứa thành phần sữa cũng nên được tránh.
  • Lòng đỏ trứng và các thực phẩm có chứa lòng đỏ trứng
  • Đồ ăn chế biến sẵn như hoa quả sấy, đồ hộp, hun khói, xúc xích, thức uống đóng chai.
  • Thực phẩm từ đậu nành như nước sốt, sữa đậu nành cũng nên được xem xét và hạn chế trong khẩu phần ăn hàng ngày
Thực đơn cho người ăn kiêng iod
Người ăn kiêng iod nên tránh tiêu thụ đậu nành và các sản phẩm chứa đậu nành

Xem thêm: Khám dinh dưỡng, thiết kế thực đơn cho người kiêng iod chỉ 250K

Theo Bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hải – Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng: “ Ăn một số loại thực phẩm sẽ không chữa khỏi bệnh cường giáp, nhưng một số chất dinh dưỡng và khoáng chất có vai trò trong việc kiểm soát tình trạng bệnh. Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến cả việc sản xuất hormone tuyến giáp và chức năng của tuyến giáp. Ngoài iod một số các khoáng chất như canxi, vitamin D, kẽm, selen cũng ảnh hưởng đến hoạt động của hormone giáp. Do đó cần sự tư vấn của bác sĩ dinh dưỡng để hỗ trợ về dinh dưỡng đạt hiệu quả tốt nhất.”

Một số lưu ý cho người ăn kiêng iod

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng cho những người đang kiêng i-ốt (3):

  • Tuân thủ chỉ dẫn của bác sĩ: Luôn tuân thủ các chỉ dẫn và hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Họ sẽ xác định rõ cần kiêng iod trong trường hợp cụ thể của bạn và đưa ra các lời khuyên phù hợp.
  • Đọc kỹ thành phần thực phẩm: Đọc kỹ nhãn thông tin sản phẩm để xác định xem thực phẩm có chứa iod hay không. Tránh các sản phẩm có chứa muối iodized và các thành phần sữa trong danh sách thành phần.
  • Tìm hiểu về thực đơn kiêng iod: Hãy tìm hiểu về các thực đơn kiêng iod đáng tin cậy từ các nguồn đáng tin cậy như bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng hoặc tổ chức y tế. Điều này sẽ giúp bạn có một hướng dẫn rõ ràng về những thực phẩm nên tránh và những thực phẩm phù hợp.
  • Thực hiện kiểm tra định kỳ: Hãy thực hiện kiểm tra định kỳ để theo dõi sự phục hồi và sức khỏe của bạn. Bác sĩ sẽ giúp bạn theo dõi mức độ iod trong cơ thể và đưa ra điều chỉnh nếu cần thiết.

Từ những thông tin trên NRECI mong rằng bạn đã có cái nhìn rõ hơn về thực đơn cho người ăn kiêng iod. Việc tuân thủ một thực đơn như vậy là vô cùng quan trọng. Bằng cách lựa chọn những nguồn thực phẩm thích hợp và hạn chế tiêu thụ thực phẩm giàu iod, chúng ta có thể duy trì sự cân bằng iod trong cơ thể.

Tuy nhiên, đừng quên thăm khám dinh dưỡng, tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc bác sĩ để đảm bảo rằng thực đơn của bạn phù hợp với nhu cầu và tình trạng sức khỏe. Điều quan trọng nhất là duy trì một lối sống lành mạnh và cân bằng để đảm bảo sự phát triển và phục hồi toàn diện cho cơ thể sống lành mạnh và cân bằng để đảm bảo sự phát triển và phục hồi của cơ thể.

Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NRECI) được biết đến là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực Nghiên cứu, Tư vấn và Đào tạo Dinh dưỡng. Nếu còn bất kỳ những thắc mắc nào, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ kịp thời.

Xem thêm:

Tài liệu tham khảo:

Ths.Bs Đặng Ngọc Hùng – Viện trưởng Viện Nghiên cứu & Tư vấn Dinh dưỡng
Ths.Bs Đặng Ngọc Hùng – Viện trưởng Viện Nghiên cứu & Tư vấn Dinh dưỡng
5/5 - (7 bình chọn)

Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng là đơn vị tiên phong trong đào tạo và tư vấn dinh dưỡng cho mọi đối tượng. Chúng tôi cam kết mang đến các khóa học dinh dưỡng, dịch vụ tư vấn dinh dưỡng chuyên nghiệp, uy tín bởi đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết, năng động.

VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ TƯ VẤN DINH DƯỠNG (NRECI)

Tư vấn dinh dưỡng cùng Bác sĩ
Form tư vấn dinh dưỡng [1]

Để lại thông tin để được tư vấn miễn phí!

Tư vấn khóa học dinh dưỡng

Để lại thông tin để được tư vấn miễn phí!

Form Đăng ký khóa học [1]
Bài Liên Quan
Chế độ ăn Địa Trung Hải
Chế độ ăn Địa Trung Hải với 5+ lợi ích cho sức khoẻ
Lợi ích tuyệt vời của chế độ ăn Địa Trung Hải đã và đang trở thành một chủ đề thu...
Vitamin D cho bà bầu
Vitamin D cho bà bầu thai kỳ khỏe mạnh, bé phát triển tối ưu
Thiếu vitamin D trong thai kỳ sẽ gây nhiều bất lợi cho sức khỏe của cả mẹ và bé. Hơn...
Omega 3 6 9 có tác dụng gì?
Omega 3 6 9 có tác dụng gì? Bộ 3 "Vàng" cho sức khỏe tim mạch & não bộ
Omega 3 6 9 được biết đến là loại thực phẩm chức năng bổ sung cho cơ thể, mang lại...
Thực phẩm giàu canxi cho mẹ bầu
Dấu hiệu thừa canxi ở mẹ bầu cần nhận biết sớm
Dấu hiệu thừa canxi ở mẹ bầu bao gồm biểu hiện chán ăn, ăn không ngon miệng; Táo bón; Tiểu...
Thiết Kế Web Ô tô Bởi Vĩnh XD