Xây dựng thực đơn cho người suy thận độ 5

21/04/2023

Suy thận là căn bệnh ngày càng phổ biến, suy thận được chia thành nhiều giai đoạn và mức độ bệnh. Suy thận giai đoạn 5 được xem là giai đoạn cuối của bệnh thận mạn. Nếu bệnh nhân không điều trị kịp thời và không xây dựng thực đơn cho người suy thận độ 5 phù hợp thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến tình trạng người bệnh suy thận và thậm chí có thể tử vong. Cùng Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng tìm hiểu rõ hơn trong bài viết sau!

Định nghĩa suy thận mạn giai đoạn 5

Suy thận mạn giai đoạn 5 nghĩa là thận đã bị tổn thương nghiêm trọng và mất khả năng lọc máu cho cơ thể. Giá trị GFR ở giai đoạn này chỉ còn từ 15 ml/phút/1,73m2 trở xuống. Lúc này, các chất độc sẽ tích tụ trong máu và gây ra các biến chứng như:

Tăng huyết áp.
Thiếu máu (không đủ tế bào máu cho cơ thể).
Bệnh về xương.
Bệnh về tim.
Tăng kali máu.
Phốt pho máu cao.
Nhiễm toan chuyển hóa.

Thực đơn cho người suy thận độ 5 1 — Suy thận mạn có nhiều cấp độ

Và dưới đây là các triệu chứng, dấu hiệu cho thấy người bệnh suy thận đã tiến triển đến giai đoạn 5:

Cảm thấy yếu cơ, mệt mỏi trong người.
Sưng ở bàn tay, cánh tay, chân hoặc bàn chân.
Thiểu niệu hoặc vô niệu.
Đạm niệu.
Nhức đầu.
Đau lưng dưới.
Chuột rút.
Buồn nôn.
Không hoặc ít thấy đói.
Khó thở.
Thay đổi màu sắc da.

Lúc này bệnh nhân sẽ phải điều trị thay thế thận hoặc lọc máu để làm giảm các biến chứng ảnh hưởng đến chức năng của các cơ quan khác

Nguyên tắc dinh dưỡng trong suy thận mạn giai đoạn 5 giai đoạn lọc máu

Trước khi tìm hiểu về thực đơn cho người suy thận độ 5, ta sẽ tìm hiểu về nguyên tắc dinh dưỡng cho người bệnh thận. Dưới đây sẽ là các thực phẩm cần bổ sung cũng như những thực phẩm cần hạn chế.

Nguyên tắc chế độ dinh dưỡng cho bệnh thận giai đoạn 5 lọc máu cần:

Đầy đủ năng lượng và cân đối các chất
tăng cường đạm, tùy theo tần suất lọc máu mà cần có chế độ đạm hợp lý: 1.2-1,5g/kg/ ngày, ưu tiên đạm có giá trị sinh học cao: thịt, cá trứng, sữa…
ưu tiên chất béo không bão hòa giàu omega3, omega6
Kiểm soát kali, Natri, photpho
Nước: Người bệnh suy thận không thể thải nước tiểu như người bình thường nên nếu uống quá nhiều nước sẽ gây phù.

Vì vậy, thực đơn cho người suy thận độ 5 cần lưu ý:

Hạn chế lượng muối vào khi nấu hoặc chế biến món ăn.
Chọn thực phẩm tươi, rau củ quả tươi và hạn chế dùng thực phẩm muối chua, chế biến sẵn.
Nếu ăn canh thì chủ yếu nên ăn phần rau, hạn chế húp nước canh.
Tránh đồ ăn chế biến sẵn
Hạn chế dùng các loại nước sốt, nước chấm như: Tương cà, nước tương, sốt BBQ, nước mắm, muối tiêu,…
Tránh xa rượu, bia, thuốc lá.

Những loại thực phẩm giúp hỗ trợ điều trị bệnh hiệu quả

Thực đơn cho người suy thận độ 5 rất quan trọng trong việc điều trị, phục hồi và cải thiện sức khỏe. Người nhà nên đưa bệnh nhân đi khám dinh dưỡng và nghe theo sự tư vấn dinh dưỡng từ các chuyên gia, bác sĩ chuyên môn về thực đơn cho người bệnh thận để bệnh nhân có thể nhanh chóng phục hồi.

Nếu người bệnh suy thận có thêm bệnh đái tháo đường thì nên ít tiêu thụ các chất đường bột. Một số rau củ quả nên bổ sung vào thực đơn suy thận giai đoạn 5 là:

Ớt chuông đỏ: Có hàm lượng kali thấp và cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa mạnh như vitamin A, C, B6, cùng các khoáng chất cần thiết cho sức khỏe.
Cải bắp: Đây là thực phẩm có chứa nhiều chất phytochemical có tác dụng chống lại các gốc tự do gây bệnh ung thư. Đồng thời, cải bắp còn chứa các chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin B6, K, C và axit folic.
Súp lơ: Chứa nhiều hợp chất thực vật, chất chống oxy hóa, axit folic và chất xơ nên sẽ giúp làm sạch thận và hỗ trợ tăng cường sức khỏe.

Thực đơn cho người suy thận độ 5 — Lựa chọn thực phẩm phù hợp với người suy thận

Thực đơn cho người suy thận mạn độ 5 đang lọc máu

Tham khảo về thực đơn cho người suy thận mạn độ 5 chưa lọc máu từng ngày:

*Thực đơn ngày 1: Thực đơn cung cấp: 1600kcal, lượng đạm 60g

Bữa sáng: Miến xào thịt nạc

Miến: 60g
Thịt nạc: 30g (~3 miếng nhỏ, mỏng)
Rau cải ngọt: 100g
Dầu ăn: 10ml (2 thìa, thìa 5ml)

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 100g (~2 nửa bát con cơm)
Thịt luộc: 30g (~3 miếng mỏng vừa)
Tôm rang: 30g
Cải bắp luộc: 100g
Dầu ăn: 3ml (1/2 thìa, thìa 5ml)
Bữa phụ chiều (15h):
- Xoài chín: 100g

Buổi tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 100g (~2 nửa bát con cơm)
Cá trắm xốt: 80g (~1/2 khúc to cả xương)
Thịt băm: 20g (1 thìa đầy, thìa 7ml)
Củ cải luộc: 100g
Dầu ăn: 7ml (1.5 thìa, thìa 5ml)
Bữa phụ tối (21h):
- Sữa dinh dưỡng

*Thực đơn ngày 2: Cung cấp: 1800kcal, lượng đạm 60g

Bữa sáng: Miến xào thịt bò

Miến: 60g
Thịt bò: 35g (tương đương 5 – 6 miếng nhỏ, mỏng)
Rau cải ngọt: 100g
Dầu ăn: 10ml (2 thìa, thìa 5ml)

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g (2 lưng bát con cơm)
Thịt luộc: 60g (tương đương 6 – 7 miếng mỏng vừa)
Nem chiên: 1 cái (20g thịt)
Củ cải luộc: 150g
Dầu ăn: 5ml
Nho: 70g (khoảng 7 quả trung bình)
Bữa phụ chiều (15h): Khoai lang luộc chấm đường
- Khoai lang luộc: 150g
- Đường kính: 10g

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt rim: 50g (tương đương 3 – 4 miếng nhỏ, vừa)
Chả lá lốt: 1 chiếc (20g thịt)
Bí xanh luộc: 100g
Dầu ăn: 7ml

*Thực đơn ngày 3: Cung cấp: 1800kcal, lượng đạm 70g

Bữa sáng: Phở xào thịt bò

Bánh phở: 180g
Thịt bò: 35g (khoảng 5 – 6 miếng nhỏ, mỏng)
Rau cải ngọt: 100g
Dầu ăn: 10ml

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt luộc: 60g (khoảng 6 – 7 miếng mỏng vừa)
Nem chiên: 1 chiếc (20g thịt)
Củ cải luộc: 150g
Dầu ăn: 5ml
Bữa phụ chiều (15h):
- Nho: 70g (khoảng 7 quả vừa)

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt rim: 50g (khoảng 3 – 4 miếng nhỏ, vừa)
Chả lá lốt: 1 chiếc (20g thịt)
Bí xanh luộc: 100g
Dầu ăn: 10ml
Bữa phụ tối (21h):
- Sữa dinh dưỡng

*Thực đơn ngày 4: Cung cấp: 1800kcal, lượng đạm 80 – 85g

Bữa sáng: Phở thịt bò

Bánh phở: 180g
Thịt bò: 50g (khoảng 10 – 11 miếng nhỏ, mỏng)
Hành lá, rau thơm

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt luộc: 60g (6 – 7 miếng mỏng vừa)
Nem chiên: 2 chiếc (40g thịt)
Củ cải luộc: 150g
Dầu ăn: 7ml
Bữa phụ chiều (15h):
- Nho: 70g (khoảng 7 quả vừa)

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt rim: 60g (khoảng 4 – 5 miếng nhỏ, vừa)
Chả lá lốt: 2 chiếc (40g thịt)
Bí xanh luộc: 150g
Dầu ăn: 10ml
Bữa phụ tối (21h):
- Sữa dinh dưỡng

* Thực đơn ngày 5: Cung cấp: 1900 – 2000kcal, lượng đạm 70g

Bữa sáng: Phở thịt bò

Bánh phở: 180g
Thịt bò: 40g (khoảng 8 –9 miếng nhỏ, mỏng)
Hành lá, rau thơm

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 160g
Đậu phụ nhồi thịt:
- Thịt nạc: 15g,
- Đậu phụ 1/2 bìa (30g)
Cá bống rán: 50g (khoảng 3 con vừa)
Rau luộc: 100g
Dầu ăn: 15ml
Thanh long: 100g
Bữa phụ chiều (15h):
- Khoai sọ luộc chấm đường:
  - Khoai sọ: 120g (2 củ nhỏ)
  - Đường kính: 10g

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt rim: 65g (khoảng 5- 6 miếng vừa mỏng)
Mọc xốt: 1 viên (30g)
Rau luộc: 150g
Dầu ăn: 10ml

*Thực đơn ngày 6: Cung cấp: 1900 – 2000kcal, lượng đạm 80g

Bữa sáng: Phở thịt bò

Bánh phở: 180g
Thịt bò: 50g (khoảng 10 – 11 miếng nhỏ, mỏng)
Hành lá, rau thơm

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 160g
Đậu phụ nhồi thịt:
- Thịt nạc: 30g
- Đậu phụ 1 bìa (60g)
Cá bống rán: 60g (3 con vừa)
Rau luộc: 100g: (1/2 bát con rau)
Dầu ăn: 15ml (3 thìa, thìa 5ml)
Thanh long: 100g
Bữa phụ chiều (15h):
- Khoai lang luộc: 100g (1 củ nhỏ)

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt rim: 60g (khoảng 5- 6 miếng vừa mỏng)
Mọc xốt: 1 viên (30g)
Rau luộc: 100g
Dầu ăn: 10ml (2 thìa, thìa 5ml)

* Thực đơn ngày 7: Cung cấp: 1900 – 2000kcal, lượng đạm 90g

Bữa sáng: Phở thịt bò

Bánh phở: 200g
Thịt bò: 50g (khoảng 10 – 11 miếng nhỏ, mỏng)
Hành lá, rau thơm

Bữa trưa: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 160g
Cá trắm rán: 100g (1 khúc nhỏ cả xương)
Mọc xốt: 04 viên (80g thịt)
Rau luộc: 100g
Dầu ăn: 15ml
Bữa phụ chiều (15h):
- Thanh long: 100g

Bữa tối: Cơm gạo tẻ

Gạo tẻ: 120g
Thịt luộc: 50g (khoảng 4- 5 miếng vừa mỏng)
Đậu phụ nhồi thịt:
- Thịt nạc 30g
- Đậu phụ 1 bìa 60g
Bí xanh luộc: 100g
Dầu ăn: 5ml

Trên đây là những thông tin về cách xây dựng thực đơn cho người suy thận độ 5 cũng như mẫu thực đơn mẫu 7 ngày. Hy vọng sẽ hữu ích với bạn và nếu có bất kỳ thắc mắc gì, bạn có thể liên hệ NRECI để được hỗ trợ nhé!

Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NRECI) được biết đến là một trong những đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực Nghiên cứu, tư vấn và dịch vụ liên quan đến lĩnh vực Dinh dưỡng. Nếu còn bất kỳ những thắc mắc nào, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ kịp thời.

Xem thêm: